feat(v2): add Hasura /graphql WS proxy and live DLOB stats

doc/workflow.md

@@ -77,6 +77,7 @@ docker compose -f devops/app/docker-compose.yml --profile ingest up -d --build
 Jeśli chcesz szybko iterować nad UI bez deploya, możesz odpalić lokalny Vite i podpiąć go do backendu na VPS przez istniejący proxy `/api` na `trade.mpabi.pl`.
 
 - Vite trzyma `VITE_API_URL=/api` (default) i proxy’uje `/api/*` do VPS.
+- UI ma też GraphQL (Hasura) pod `/graphql` (HTTP + WS subscriptions) – w dev proxy’ujemy `/graphql` i `/graphql-ws` do VPS, żeby subscriptions działały na `http://localhost:5173`.
 - Auth w staging jest w trybie `session` (`/auth/login`, cookie `trade_session`), więc w dev proxy’ujemy też `/whoami`, `/auth/*`, `/logout`.
 - Dev proxy usuwa `Secure` z `Set-Cookie`, żeby cookie działało na `http://localhost:5173`.
 - Na VPS `trade-frontend` proxy’uje dalej do `trade-api` i wstrzykuje read-token **server-side** (token nie trafia do przeglądarki).
@@ -85,7 +86,7 @@ Przykład:
 
 ```bash
 cd apps/visualizer
-API_PROXY_TARGET=https://trade.mpabi.pl \
+API_PROXY_TARGET=https://trade.mpabi.pl GRAPHQL_PROXY_TARGET=https://trade.mpabi.pl \
 npm run dev
 ```